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最下饭的6道家常菜,做法简单,好吃的不得了

标签:搭救 鲁台镇

  红烧大排

  用料

  大排6块;葱结1小把;蒜瓣3个;姜片5片;生粉30克;料酒5克;生抽20ML;老抽10ML;热开水800-1000ML

  做法

  将大拍洗干净,在清水中浸泡15分钟,取出,沥干水分备用

  将大排平放在案板上,用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛;用刀的请注意安全,不要剁的时候不要举太高,不要用力过猛

  将大排放在碗中,撒上料酒、姜片拌匀,腌上10分钟

  准备好油锅,将大排两面拍上干淀粉,当油开始冒青烟时,将大排轻轻投入,炸至两面微微金黄,捞出沥干备用

  锅中留底油,煸香葱姜蒜大料等,投入大排略翻炒,加入生抽和老抽,拌匀后加入开水,盖上盖子,小火半个小时即可

  半个小时侯之后,准备出锅,如果汤汁还很多的话,加点点白糖,开大火将汤汁收干即可

  烧菜不可离人,以免汤水烧干

  土豆泥色拉

  用料

  土豆1个;胡萝卜半根;黄瓜小半根;培根一片;丘比香甜色拉酱两勺

  做法

  土豆连皮煮熟,冷却去皮,保鲜袋里用擀面杖擀泥。

  培根切丁,炒熟

  胡萝卜煮熟,切丁,黄瓜切片,培根加入,色拉酱加入,拌匀。

  拌匀就可以吃,太美味了。

  手撕包菜的入味烧法

  用料

  包菜300克;蒜头8克;干椒若干个;猪油;盐;老陈醋;蚝油;生抽;鸡精适量

  做法

  包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)

  坐锅热油,7成热时倒入包菜片

  一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)

  等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

  再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法

  放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)

  酿豆角

  用料

  猪肉(肥瘦相间);香菇;豆角

  做法

  香菇提前泡软,和猪肉一起剁碎,加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀,放一边腌制半小时;

  豆角选择较细嫩的(比较好编瓣子),去掉头尾洗干净;

  锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入豆角小火煮2分钟左右,捞出沥干水备用;

  豆角从中间段弯成大小合适的圆形;

  先编一边的豆角(把豆角绕着圆形一圈圈的打结),再编另一边的豆角,编完后有凸出来的豆角根可以剪掉;

  编完的豆角瓣子;

  将腌制好的肉馅酿入到豆角里(这一步不用沾生粉,也能酿的很稳的);

  平底锅加入油预热,放入酿豆角将两面煎至金黄;

  取一小碗,倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁,倒入煎至金黄的酿豆角里;

  盖上锅盖,中小火焖三分钟左右,还剩下一点汁的时候即可关火装盘。

  白灼金针菇

  用料

  金针菇;小红椒;葱;生抽;白糖;盐;食用油

  做法

  葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)

  金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份

  碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀

  将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花

  锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中

  转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可

  辣子鸡

  用料

  鸡肉一斤(人多多放);干辣椒50-60g(怕辣就减量,怕辣的品种首选二荆条);花椒一大把(我用了青藤椒);葱适量;姜适量;蒜适量;八角适量;香叶适量;芹菜一小根;料酒适量;糖适量;盐适量;五香粉适量;酱油适量;蔬菜水一小碗,可不加;白芝麻适量,可不加

  做法

  鸡肉洗净斩成小块

  用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放)

  辣椒洗净切断

  滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便,我还没买)

  备用

  花生油烧热

  笨办法,试一个鸡肉块

  炸的滋滋带响就可全部倒入

  倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出

  再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄

  炸到金黄干香后捞出,沥干油备用

  锅中下底油,小火炒香花椒和姜片

  加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出)

  加入辣椒

  翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出

  加入炸过的鸡块,继续翻炒

  加入极少的糖和盐

  烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水

  最后加入芹菜段

  翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦

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